GB5413.39-2010食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)乳和乳制品中非脂乳固體的測(cè)定內(nèi)容是什么?百檢網(wǎng)檢測(cè)范圍廣泛，可根據(jù)客戶需求選擇合適的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)及項(xiàng)目安排檢測(cè)，全國(guó)近千家合作實(shí)驗(yàn)室，CMA/CNAS資質(zhì)齊全，可就近安排寄樣檢測(cè)。今天百檢網(wǎng)就給大家簡(jiǎn)單介紹一下GB5413.39-2010食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)乳和乳制品中非脂乳固體的測(cè)定標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容。

1.范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了生乳、巴氏殺菌乳、滅菌乳、調(diào)制乳、發(fā)酵乳中非脂乳固體的測(cè)定方法。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于生乳、巴氏殺菌乳、滅菌乳、調(diào)制乳、發(fā)酵乳中非脂乳固體的測(cè)定。

2.規(guī)范性引用文件

本標(biāo)準(zhǔn)中引用的文件對(duì)于本標(biāo)準(zhǔn)的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,僅所注日期的版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。凡是不注日期的引用文件,其*新版本(包括所有的修改單)適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

3.原理

先分別測(cè)定出乳及乳制品中的總固體含量、脂肪含量(如添加了蔗糖等非乳成分含量,也應(yīng)扣除),再用總固體減去脂肪和蔗糖等非乳成分含量,即為非脂乳固體。

4.試劑和材料

除非另有規(guī)定,本方法所用試劑均為分析純,水為GB/T 6682規(guī)定的三級(jí)水。

4.1 平底皿盒:高20mm～25mm,直徑50mm～70mm的帶蓋不銹鋼或鋁皿盒,或玻璃稱量皿。

4.2 短玻璃棒:適合于皿盒的直徑,可斜放在皿盒內(nèi),不影響蓋蓋。

4.3 石英砂或海砂:可通過(guò)500μm孔徑的篩子,不能通過(guò)180μm孔徑的篩子,并通過(guò)下列適用性測(cè)試:將約20g的海砂同短玻棒一起放于一皿盒中,然后敞蓋在100℃±2℃的干燥箱中至少烘2h。把皿盒蓋蓋后放入干燥器中冷卻至室溫后稱量,準(zhǔn)確至0.1mg。用5mL水將海砂潤(rùn)濕,用短玻棒混合海砂和水,將其再次放入干燥箱中干燥4h。把皿盒蓋蓋后放入干燥器中冷卻至室溫后稱量,*至0.1mg兩次稱量的差不應(yīng)超過(guò)0.5mg。如果兩次稱量的質(zhì)量差超過(guò)了0.5mg,則需對(duì)海砂進(jìn)行下面的處理后,才能使用:

將海砂在體積分?jǐn)?shù)為25%的鹽酸溶液中浸泡3d,經(jīng)常攪拌。盡可能地傾岀上淸液,用水洗滌海砂直到中性。在160℃條件下加熱海砂4h。然后重復(fù)進(jìn)行適用性測(cè)試。

5.儀器和設(shè)備

5.1 天平:感量為0.1mg。

5.2 干燥箱。

5.3 水浴鍋。

6.分析步驟

6.1 總固體的測(cè)定

在平底皿盒(4.1)中加入20g石英砂或海砂(4.3),在100℃±2℃的干燥箱中干燥2h,于干燥器冷卻0.5h,稱量,并反復(fù)干燥至恒重。稱取5.0g(*至0.0001g)試樣于恒重的皿內(nèi),置水浴上蒸干,擦去皿外的水漬,于100℃±2℃干燥箱中干燥3h,取岀放入干燥器中冷卻0.5h,稱量,再于100℃±2℃干燥箱中干燥1h,取出冷卻后稱量,至前后兩次質(zhì)量相差不超過(guò)1.0mg。試樣中總固體的含量按式(1)計(jì)算:

式中:

X——試樣中總固體的含量,單位為克每百克(g/100g);

m1——皿盒、海砂加試樣干燥后質(zhì)量,單位為克(g);

m2——皿盒、海砂的質(zhì)量,單位為克(g);

m——試樣的質(zhì)量,單位為克(g)。

6.2 脂肪的測(cè)定(按GB 5413.3中規(guī)定的方法測(cè)定)。

6.3 蔗糖的測(cè)定(按GB 5413.5中規(guī)定的方法測(cè)定)。

7.分析結(jié)果的表述

式中：

XNFT——試樣中非脂乳固體的含量,單位為克每百克(g/100g);

X——試樣中總固體的含量,單位為克每百克(g/100g);

X1——試樣中脂肪的含量,單位為克每百克(g/100g);

X2——試樣中蔗糖的含量,單位為克每百克(g100g)。

以重復(fù)性條件下獲得的兩次獨(dú)立測(cè)定結(jié)果的算術(shù)平均值表示,結(jié)果保留三位有效數(shù)字。

…………

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