SB/T10279-2008熏煮香腸內容是什么?百檢網檢測范圍廣泛，可根據客戶需求選擇合適的檢測標準及項目安排檢測，全國近千家合作實驗室，CMA/CNAS資質齊全，可就近安排寄樣檢測。今天百檢網就給大家簡單介紹一下SB/T10279-2008熏煮香腸標準內容。

1 范圍

本標準規定了熏煮香腸的術語和定義、要求、檢驗方法、檢驗規則、標簽和標志、包裝、運輸、貯存。

本標準適用于3.1定義產品的生產、銷售和檢驗。

2 規范性引用文件

下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單(不包括勘誤的內容)或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據本標準達成協議的各方研究是否可使用這些文件的*新版本。凡是不注日期的引用文件，其*新版本適用于本標準。

GB/T 191 包裝儲運圖示標志

GB 2707 鮮(凍)畜肉衛生標準

GB 2726 熟肉制品衛生標準

GB 2760 食品添加劑使用衛生標準

GB/T 4789.17 食品衛生微生物學檢驗肉與肉制品檢驗

GB/T 5009.27 食品中苯并(a)芘的測定

GB/T 5009.33 食品中亞硝酸鹽與硝酸鹽的測定

GB/T 6388 運輸包裝收發貨標志

GB 718 預包裝食品標簽通則

GB/T 9695.1 肉與肉制品游離脂肪含量的測定

GB/T 9695.8 肉與肉制品氯化物含量測定

GB/T 9695.11 肉與肉制品氮含量測定

GB/T 9695.14 肉制品淀粉含量測定

GB/T 9695.15 肉與肉制品水分含量測定

GB/T 9959.1 鮮、凍片豬肉

GB/T 9959.2 分割鮮凍豬瘦肉

GB/T 9960 鮮、凍四分體帶骨牛肉

GB 9961 鮮、凍胴體羊肉

GB 16869 鮮、凍禽產品

GB/T 17238 鮮凍分割牛肉

GB/T 19303 熟肉制品企業生產衛生規范

JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規則

定量包裝商品計量監督管理辦法國家質量監督檢驗檢疫總局令[2005]第75號

食品召回管理規定國家質量監督檢驗檢疫總局令[2007]第98號

3 術語和定義

下列術語和定義適用于本標準。

薰煮香腸 smoked and cooked sausage

以鮮、凍畜禽肉為原料，經修整腌制(或不腌制)絞碎后，加人輔料，再經攪拌(或斬拌)、乳化(或不乳化)、滾揉(或不滾揉)、充填烘烤(或不烘烤)、蒸煮、煙熏(或不煙熏)、冷卻等工藝制作的香腸類熟肉制品。

4 技術要求

4.1 原料

4.1.1 原料肉應符合GB/T9959.1、GB/T9959.2、GB/T960、GB9961、GB2707、GB16869、GB/T17238等規定的鮮、凍畜禽肉。

4.1.2 原料肉應經過去皮、骨、筋腱等工序。

4.1.3 原料肉應不沾污、不混有其他雜質

4.2 輔料

品質應符合相關國家標準和行業標準的規定。

4.3 凈含量

應符合《定量包裝商品計量監督管理辦法》規定。

4.4 感官要求

應符合表1的規定。

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