GB2726-2005熟肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容是什么?百檢網(wǎng)檢測(cè)范圍廣泛，可根據(jù)客戶(hù)需求選擇合適的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)及項(xiàng)目安排檢測(cè)，全國(guó)近千家合作實(shí)驗(yàn)室，CMA/CNAS資質(zhì)齊全，可就近安排寄樣檢測(cè)。今天百檢網(wǎng)就給大家簡(jiǎn)單介紹一下GB2726-2005熟肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容。

1 范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了熟肉制品的衛(wèi)生指標(biāo)要求和檢驗(yàn)方法以及食品添加劑、生產(chǎn)加工過(guò)程、包裝、標(biāo)識(shí)、運(yùn)輸、貯存的衛(wèi)生要求。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以鮮(凍)畜、禽肉為主要原料制成的熟肉制品，包括熟肉干制品。

2 規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過(guò)本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單(不包括勘誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的*新版本。凡是不注日期的引用文件，其*新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

GB 2760 食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB/T 4789.17 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)肉與肉制品檢驗(yàn)

GB/T 5009.3 食品中水分的測(cè)定

GB/T 5009.11 食品中總砷及無(wú)機(jī)砷的測(cè)定

GB/T 5009.12 食品中鉛的測(cè)定

GB/T 5009.15 食品中鎘的測(cè)定

GB/T 5009.17 食品中總汞及有機(jī)汞的測(cè)定

GB/T 5009.27 食品中苯并(a)芘的測(cè)定

GB/T 5009.3 食品中亞硝酸鹽與硝酸鹽的測(cè)定

GB/T 5009.44 肉與肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法

GB/T 5009.87 食品中磷的測(cè)定

GB 7718 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

GB 12694 肉類(lèi)加工廠衛(wèi)生規(guī)范

GB/T 19480 肉與肉制品術(shù)語(yǔ)

3 術(shù)語(yǔ)和定義

GB/T19480確立的術(shù)語(yǔ)和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

4 指標(biāo)要求

4.1 原料要求

原輔料應(yīng)符合相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。

4.2 感官指標(biāo)

無(wú)異味、無(wú)酸敗味、無(wú)異物;熟肉干制品無(wú)焦斑和霉斑。

4.3 理化指標(biāo)

理化指標(biāo)應(yīng)符合表1的規(guī)定。

4.4 微生物指標(biāo)

微生物指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。

5 食品添加劑

5.1 食品添加劑質(zhì)量應(yīng)符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。

5.2 食品添加劑品種及其使用量應(yīng)符合GB2760的規(guī)定。

6 生產(chǎn)加工過(guò)程

熟肉制品生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生要求應(yīng)符合GB12694的規(guī)定。

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第三方檢測(cè)辦理流程：確認(rèn)項(xiàng)目方案>報(bào)價(jià)>百檢安排寄樣實(shí)驗(yàn)室>檢測(cè)樣品>出具檢測(cè)報(bào)告

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