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1 主題內(nèi)容與適用范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了糖蓮子的技術(shù)要求、檢驗(yàn)規(guī)則、包裝、運(yùn)輸和保質(zhì)期。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以蓮子為原料，經(jīng)脫皮、去心加工而成的糖蓮子。

2 引用標(biāo)準(zhǔn)

GB10782 蜜餞產(chǎn)品通則

GB11860 蜜餞食品理化檢驗(yàn)方法

3 術(shù)語(yǔ)

3.1 糖霜:蓮子經(jīng)糖煮糖液濃度增高后再經(jīng)冷卻處理、表面干爽附著白色結(jié)晶粉末稱之糖霜

3.2 碎屑:指糖蓮子以外的糖屑及糖蓮子碎粒。

3.3 清香:蓮子的原有風(fēng)味清香感覺(jué)。

3.4 色澤:指糖蓮子的自然色澤，由于糖煮時(shí)間掌握不同影響成品色澤，允許乳白色至乳黃色。

3.5 食之酥松:指糖蓮子含糖飽滿、均勻、食之無(wú)僵硬感覺(jué)。

4 技術(shù)要求

4.1 感官要求見(jiàn)表1。

5 檢驗(yàn)方法

5.1 感官要求

按GB10782執(zhí)行。

5.2 理化指標(biāo)

按GB11860執(zhí)行。

6 檢驗(yàn)規(guī)則

6.1 同一批投料生產(chǎn)的產(chǎn)品，以一次入庫(kù)量為一檢驗(yàn)批次。

6.2 每批產(chǎn)品在入庫(kù)前由生產(chǎn)單位按本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的感官理化項(xiàng)目進(jìn)行生產(chǎn)檢驗(yàn)。

6.3 抽樣方法

6.3.1 抽樣必須具有代表性應(yīng)在整批貨物的不同部位按規(guī)定件數(shù)隨機(jī)抽取樣品，樣品檢驗(yàn)的結(jié)果適用于整個(gè)檢驗(yàn)批次。

6.3.2 每批產(chǎn)品的抽樣數(shù)量:100件以下者按3%抽樣，100件以上者每增加100件增抽1件，增加部分不足100件的按100件計(jì)算。

7 取樣方法

按GB10782規(guī)定執(zhí)行。

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