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1 范圍

本標(biāo)準(zhǔn)適用于果凍。

2 術(shù)語和定義

2.1 果凍

以水、食糖等為主要原料,輔以增稠劑等食品添加劑,添加或不添加果蔬制品、乳及乳制品等原料，經(jīng)溶膠、調(diào)配、灌裝、殺菌、冷卻等工序加工而成的膠凍食品。

2.2 含乳果凍

添加乳或乳制品,且蛋白質(zhì)含量不低于1%的果凍。

2.3 凝膠果凍

內(nèi)容物從包裝容器倒出后,能基本保持原有形態(tài),呈凝膠狀的果凍。

2.3.1 杯形凝膠果凍

以杯形材料包裝,且杯口用蓋膜經(jīng)熱封口的凝膠果凍。

2.3.2 其他凝膠果凍

除杯形凝膠果凍以外的凝膠果凍。

2.4 可吸果凍

內(nèi)容物從包裝容器倒出后,呈半流體凝膠狀,能夠用吸管或吸嘴自接吸食的果凍。

3 技術(shù)要求

3.1 原料要求

原料應(yīng)符合相應(yīng)的食品標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。

3.2 感官要求

感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。

3.5 食品添加劑和食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑

3.5.1 食品添加劑的使用應(yīng)符合GB2760的規(guī)定

3.5.2 食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑的使用應(yīng)符合GB14880的規(guī)定。

4 其他

4.1 杯形膠果凍杯口內(nèi)徑或杯口內(nèi)側(cè)*大長度應(yīng)≥3.5cm;其他凝膠果凍浄含量應(yīng)≥30g或內(nèi)容物長度≥6.0cmn

4.2 凝膠果凍應(yīng)在外包裝和*小食用包裝的醒目位置處，用自底(或黃底)紅字標(biāo)示警示語利食用方法，且文字高度不應(yīng)小于3mm。警示語和食用方法應(yīng)采用下列方法標(biāo)示“勿一口吞食；三歲以下兒童不宜食用，老人兒童須監(jiān)護(hù)下食用。

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